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食品烘干設(shè)備主要用于食品、粉狀物、塊狀物，顆粒物以及液體食品材料的烘干、殺菌、滅菌、熟化、烘烤等。食品只有通過(guò)干燥才能長(zhǎng)期存放。干燥后食品的耐藏性主要取決于干燥后的水分活度和水分含量，將食品物料水分降低到一定程度，才能yi制微生物的生長(zhǎng)、酶的活動(dòng)、氧化和非酶褐變，保持優(yōu)良品質(zhì)。各種食品的成分和性質(zhì)不同，對(duì)干制程度的要求也不一樣。
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